#site-title { padding: 10px 0 10px 0 !important; background: url(http://agapotinellada.site/wp-admin/upload.php?item=366.jpg) !important; }

Как бы хотелось в Благовещение услышать житейские благие вести! Но пока – ничего хорошего.

Как бы было здорово, если бы всё, что происходит в последние месяцы, оказалось только плохим сном! Но это невозможно. Действительность превзошла все фантастические фильмы по своей нереальности. Из самого здорового у большинства из нас (надеюсь) остались сон и пища.

И поскольку во фразе «Проведи отпуск в Греции» слишком многое стало недоступным, сны о Греции смотреть по заказу тоже не получится, призвать я могу только к приготовлению доступных вкусных и полезных блюд греческой кухни.

Я уже упоминал, что на Благовещение в Греции обязательно едят жареную рыбу с чесночной пастой — μπακαλιάρος με σκορδαλιά. Вообще-то, μπακαλιάρος чаще переводится, как хек, но для нас, плохо разбирающихся в рыбных семействах, более традиционно обозвать эту рыбку треской.

Я помню, что обещал приготовить это блюдо, когда будет Благовещение в России. Но настроения нет. К тому же, в наших краях я не поймаю то, что можно будет назвать настоящим бакальярос даже в специальном магазине. Поэтому не стоит лишний раз нарушать режим самоизоляции, ради нескольких замороженных кусков непонятно чего.

И ещё признаюсь, что несмотря на то, что я считаю себя котом по характеру, я отношусь к тому редкому типу людей, которые рыбу не любят. За исключением – греческой, конечно! Но это не рыба, это – волшебство.

Так вот, поскольку на магические действия  я не способен (ну не специалист я совсем по рыбным блюдам!), я посчитал, что чесночная паста в настоящее время будет полезна и без рыбы. Поэтому готовим -  σκορδαλιά χωρίς μπακαλιάρος (скордалья хорис бакальярос – чесночную пасту без жареной трески).

Из множества рецептов я выбрал такой, в котором нам понадобятся:

  • Чеснок – 7-8 зубчиков (или головка);
  • Картофель – 2-3 средне-крупных картофелин;
  • Белый хлеб – 3-4 слегка зачерствевших кусочков;
  • Лимонный сок – 1 чайная ложечка;
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Травки, зелень – я не представляю ни одно греческое блюдо без травок и пряностей.

Процесс приготовления:

  1. Готовим «картошку в мундире», т. е. варим промытые картофелины, не очищая.
  2. Пока готовится картошка, замачиваем хлеб (без корок) в воде в течение двух минут. Потом тщательно отжимаем.
  3. Очищенные зубчики чеснока режем, а затем толчём с солью в ступке.
  4. Добавляем к чесноку хлеб.
  5. Сварившийся картофель очищаем и разминаем в пюре.
  6. Соединяем чеснок, хлеб, картофельное пюре. Перемешиваем.
  7. Смачиваем соком лимона. Добавляем оливковое масло.
  8. Подмешиваем травки и пряности.
  9. Добиваемся однородности массы.

В принципе, скордалья готова.

    • Чеснока (особенно в наших условиях самоизоляции) можно взять побольше, чтобы повысить иммунитет организма.
    • Лимонный сок для иммунитета тоже хорош, но тут надо быть осторожным, чтобы не получилось слишком кислым.
    • Хорошая греческая хозяйка всегда пробует, чтобы не «переборщить» с тем или иным ингредиентом.

Желающие и хорошо умеющие могут приготовить к этой закуске жареную рыбу из какой-нибудь солёной трески. Но, по-моему, скордалья хорошо подойдёт и к любым другим блюдам. Учитывая, что многие сейчас соблюдают пост, к овощным блюдам греческая чесночная паста тоже замечательная добавка.

Всех с праздником!

Продолжаем надеяться и ждём благих вестей.

_________________________________________________________________________________________________________________________

Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.

Email адрес:

Имя:


_________________________________________________________________________________________________________________________

Даже когда не будет никаких запретов, к прежнему мы возвратимся ещё не скоро. Пока читаем всё, что хоть как-то связано с Грецией: вспоминаем, мечтаем, готовимся к будущим поездкам. Что-то можно найти в представленных ниже статьях: