#site-title { padding: 10px 0 10px 0 !important; background: url(http://agapotinellada.site/wp-admin/upload.php?item=366.jpg) !important; }

Чтобы отдохнуть от действительности, мы ненадолго уходили в историю. Но когда-нибудь приходится возвращаться. Чтобы не сразу окунаться в настоящее и не расстраиваться, что у большинства из нас нет и никогда не будет дворцов, как у некоторых – кто бы они ни были (трудно и мне совсем уж промолчать, когда все говорят об этом), мы порадуемся, что у нас есть любимая греческая кухня, расположенная, правда, на совсем обычной, и пройдём в сегодняшний день с исключительно, надеюсь, вкусными пирогами, стараясь не сомневаться, что они происходят с древней солнечной земли.

На этот раз, признаюсь, изначальным было не предвкушение  предстоящего очередного общения с греческой кулинарией, а обыкновенный переизбыток варенья, хранящегося в шкафах, несмотря на начавший пробираться уже к весне февраль. Протёртые с сахаром ягоды (все из разряда обожаемых — калина, малина, черника, чёрная смородина, немного жимолости), которые мы держим в холодильнике, обычно уходят на «ура». А вот варенье, джемы, повидло, конфитюр особой популярностью в нашей семье не пользуются. Конечно, ничего страшного в том, что запасы останутся на следующий год, нет. Но вдруг предстоящее лето, на наше счастье, окажется ягодным. У нас же нет столько места для хранения варенья, как в упоминавшемся уже мной дворце. Как бы не заполонило всю нашу полезную и бесполезную жилую и нежилую площадь неудержимое и вездесущее повидло, как в популярном мультике.

Первой моей идеей было найти рецепт обыкновенных «бабушкиных» пирогов – только с условием: чтобы бабушка была гречанкой. Интересно же – есть ли какие-нибудь национальные отличия в приготовлении плюшек и ватрушек или всё зависит только от мастерства кухарки.

Но зачем-то вспомнилось словосочетание «Паста Флора», которое, как мне утверждали, является названием греческого пирога. У меня всегда это вызывало лёгкий протест. Во-первых, зачем греки любят вводить в заблуждение (особенно – русскоговорящих), нередко называя пироги и всякие кондитерские изделия пастой и макаронами. Во-вторых, оба слова в названии явно итальянские, как бы ни писали мы их по-гречески («Πάστα Φλώρα»). Почему этот пирог (собственно вполне представляемый мной и в кухнях других стран) греческий? Понятно, если при приготовлении пирога использовать настоящее оливковое масло и заливать всё самым настоящим коньяком Метакса (какие-то авторские права заставляют нас называть его напитком), и сверху посыпать миндалём или грецкими орехами, то, конечно, греческим можно сделать всё. Но я-то только «за»: мне приятно готовить именно греческие блюда. Поэтому отставим всякие возражения и испечём греческий пирог с вареньем «Πάστα Φλώρα».

Чем хорош этот пирог? По свежим впечатлениям скажу: я давно не готовил ничего так быстро, кроме яичницы и покупных пельменей. И это главное!

ЧТО НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

  • Мука – 2 стакана;
  • Сахар – 1/3 стакана;
  • Масло (растительное) – ½ стакана;
  • Разрыхлитель теста – 1 пакетик;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Корица – щепотка;
  • Сок лимона – ¼ стакана;
  • Цедра – того же лимона;
  • Коньяк – ½ рюмки (минимум);
  • Варенье – 200 г;
  • Молотый миндаль, дроблённый грецкий орех – по желанию.

ЧТО ДЕЛАЕМ

  1. Перемешиваем муку, разрыхлитель, сахар с маслом, ванильный сахар, лимонный сок, цедру, корицу, коньяк.
    (Говорят, что запахом ванили можно заменить коньяк. Но мне больше нравится, когда есть и то, и другое. К тому же, с помощью коньяка можно сделать наш пирог хрустящим и как бы более воздушным).
  2. Дно формы для выпечки выкладываем бумагой.
  3. Примерно 2/3 получившегося теста раскатываем в лепёшку толщиной максимум до 1 см. (Лучше тоньше, но в пределах разумного, чтобы не разваливалось в самые неподходящие моменты).
  4. Укладываем на дно формы.
  5. Формируем бортики по верхнему краю лепёшки.
  6. Выкладываем варенье.
  7. Из оставшегося теста делаем полоски и выкладываем поверх варенья в виде решётки.
  8. Сверху можно чуть присыпать орехами.
  9. Отправляем в духовку на 30 – 40 минут (при 180º).

Кулинары в нашей семье почему-то не очень дружат с выпечкой, и очень редко всё получается, как надо. Обычно выходит или вкусно, или красиво. И то, и другое – случай исключительный.

В этот раз красиво опять не получилось. Не повторяйте наших ошибок. Варенье, джем, конфитюр лучше выкладывать слоем потоньше, а не вываливать на радостях пол банки.

Кстати, происхождение пирога, действительно, как выяснилось, итальянское. Только к богине цветов Флоре (как я для себя придумал) никакого отношения не имеет. Итальянское блюдо, вообще, называется «паста фролла» (pasta frolla) и переводится это как – песочное тесто. В итальянском тесте разрыхлитель не используется. Наверное, и в греческом следует обходиться без него.

Вот такая получилась у нас γλυκιά ζωή (сладкая жизнь) с нашим греческим пирогом с вареньем «Πάστα Φλώρα», может быть, когда-то оставшимся грекам в наследство от венецианцев.

И всё-таки, «бабушкины» пироги по-гречески я обязательно ещё сделаю.

_________________________________________________________________________________________________________________________

Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.

    Email адрес:

    Имя:


    _________________________________________________________________________________________________________________________

    Греция приоткрыла двери. Несмотря на карантин, со многими сложностями и ограничениями, уже можно поехать туда отдыхать.Но лучше немного подождать.Читаем то, что нам интересно о Греции, в статьях, показанных ниже: