#site-title { padding: 10px 0 10px 0 !important; background: url(http://agapotinellada.site/wp-admin/upload.php?item=366.jpg) !important; }

По-моему, нет ничего удивительного, что греческий салат в Греции не называют греческим. Ведь в России тоже самый русский салат, подаренный россиянам ресторатором с французскими именем и фамилией Люсьеном Оливье, русским не называют. Кстати, с салатом Оливье связано множество мифов и легенд, почище греческих. Например, что француз родился в Москве, и звали его при рождении Николай. Фамилию, правда, никто не оспаривает: Оливье – он и в Северной Африке Оливье. Важно то, что подлинный и полный рецепт салата своего имени он унёс с собой в могилу, а нас потчуют, и мы сами готовим на все свои праздники ненастоящие недоделки. Впрочем, я думаю, что тех, кто ел истинный салат Оливье (от автора), уже никого не осталось, и сравнивать нам не с чем. Поэтому мы любим и то, что у нас получается.
Но оставим в покое русского француза, поскольку нас сегодня больше интересуют мифы греческой кухни.
Понятно, что любой деревенский салат подразумевает простое и быстрое приготовление из легко доступных и имеющихся в большом количестве ингредиентов. Помидоры, огурцы, лук широко распространены не только в Греции, что, возможно, и способствовало популярности, этого салата, даже несмотря на частое отсутствие в наших краях настоящих феты, маслин, оливкового масла, греческого уксуса, орегано, каперсов. Где-то мне попадалось утверждение, что лучше всего использовать в данном случае красный лук. Но мы толерантны, и не хотим гражданской войны: поэтому – и красный, и белый, и пусть даже зелёный. Огурцы в Греции, почему-то, в основном, длинные (коротких, по-моему, я ни разу не видел). У нас хозяйки раньше покупали такие только ранней весной от безысходности. Потому что других не было, а уже хотелось. Но в Греции это, всё-таки, чуть-чуть другие огурцы, и не парниковые, как у нас, а грунтовые.
Вообще, греческий салат в Греции и в других странах – это не совсем одно и то же. Там всё взращено на земле Эллады и пропитано солнцем этой страны.
О количествах и пропорциях. Вы представляете, например, что такое большая греческая свадьба? Наверное, все смотрели или хотя бы что-то слышали. А посему — всё зависит от посуды и наличия нужных овощей: тазик или ведро – как правило, в нескольких экземплярах.
Как делать греческий салат – тоже, наверное, рассказывать не очень обязательно. Все и так знают.
Овощи помыть, нарезать, покрошить в «глубокие салатницы», названные мною выше, В менее торжественных случаях и для более скромных компаний можно обойтись обычными салатницами. Посолить, поперчить. Добавить маслины и почти экзотические для меня каперсы.
Кстати, прочитал полезный совет: «если в рецепте нужны каперсы, их можно заменить оливками». А если в рецепте есть и то, и другое?..
Впрочем, сейчас каперсы – не проблема. Нужно будет как-нибудь собраться и прикупить их в магазине. Хочется, всё-таки, понять: почему их так любят в Южной Европе.
Фету греки часто укладывают сверху большим пластом, но нам больше нравится нарезать наши фетообразные продукты кубиками.
На всё это мы посыпаем орегано (мы уже привыкли к этому слову, а ещё совсем недавно греки переводили это для нас, как душица) и поливаем смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.
(Тоже одно из самых первых моих греческих изумлений: на всех столиках в тавернах, кроме необязательных соли и перца, обязательно стояли флакончики с маслом и уксусом).

Вот так делают деревенский салат в Греции. А у нас примерно так делается греческий салат.

Как же надоели все эти коронавирусные занавесы, завесы, барьеры, карантины!
Желаю всем когда-нибудь, всё-таки, попробовать деревенский греческий салат в Греции.

Греческий салат в Греции и у нас

Греческий салат в Греции не совсем такой, но наш тоже неплохой

_________________________________________________________________________________________________________________________

Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.

Email адрес:

Имя:


_________________________________________________________________________________________________________________________

Даже когда не будет никаких запретов, к прежнему мы возвратимся ещё не скоро. Пока читаем всё, что хоть как-то связано с Грецией: вспоминаем, мечтаем, готовимся к будущим поездкам. Что-то можно найти в представленных ниже статьях: