Гречка по-гречески

У меня, почему-то, было твёрдое убеждение, что я где-то слышал или читал о том, что гречка не имеет никакого отношения к Греции. Я ошибался. Наоборот, все источники указывают на греческое происхождение названия этого продукта.

Второе моё заблуждение – то, что в Греции, как и во всей Европе, гречневая каша не пользуется популярностью. И это, как будто, подтверждалось тем, что в греческих магазинах мне очень редко попадалась на глаза гречневая крупа. Но и тут, оказывается, я ошибался. Люди, более осведомлённые о повседневной жизни греков, утверждают, что гречневую кашу в греческих семьях готовят часто и едят с удовольствием.

От ещё одного общего ошибочного мнения я избавился давно. Считается, что у нас гречку любят все. И я тоже очень её любил в свои детские годы. Но, возможно, что-то с крупой стало не так: число любителей гречки резко сократилось по сравнению с советскими годами. Даже у меня, считающего себя умеющим хоть что-то неплохо готовить, гречка не часто получается вкусной.

Именно поэтому захотелось найти новый рецепт приготовления какой-нибудь другой гречневой каши.

В плену всех своих предыдущих неправильных мнений и заблуждений, я совсем не рассчитывал отыскать, как готовится такое блюдо, как гречка по-гречески, и поэтому даже возникла мысль изобрести что-нибудь своё в духе традиций греческой кухни.

Но когда в моей голове всё уже сварилось, я, всё-таки, забил поисковый запрос в Интернете и обнаружил несколько рецептов гречневой каши по-гречески. Их мало, но они есть. Что удивительно: они не только почти не отличаются друг от друга, но во многом совпадают с тем, что я придумал.

Поэтому сегодня готовим гречку по-гречески по моему рецепту с добавлением всего лучшего, что я подсмотрел у других.

Итак, нам понадобятся:

500 г гречневой крупы;
2 луковицы;
1 сладкий перец;
банка (500 г) солёных помидоров;
помидорный рассол из банки;
сыр-фета (50 – 70 г);
2 ст. ложки растительного масла;
¼ чайной ложки сахара;
2 ст. ложки смеси сухих трав (базилик, орегано, петрушка, укроп);
соль, перец (по вкусу);
оливки или маслины.

Далее описан процесс приготовления волшебной по вкусу гречки по-гречески:

Слегка обжариваем мелко порезанный лук в растительном (не будем настаивать, что в оливковом) масле – в глубокой жаропрочной кастрюле.
Добавляем также измельчённый сладкий перец. Помешиваем. Ждём размягчения. (3 – 5 минут).
Всыпаем промытую гречку. Жарим 2 минуты.
Размятые или протёртые солёные помидоры вместе с рассолом следуют в кастрюлю.
Туда же засыпаются специи, приправы, соль, перец, сахар...
Доводим всё до закипания, по мере необходимости помешивая, и затем убавляем нагрев до слабого...
Накрыв кастрюлю плотной крышкой, готовим кашу ещё 10 минут (так, чтобы крупа стала мягкой и не было жидкости).
Крошим в гречку фету и кидаем в неё маслины-оливки.
Томим нашу кашу под полотенцем, и потом ещё даём ей постоять минут 5 под крышкой.
Готовое блюдо отправляем на раздачу.