Греко-бургер – чего только не придумают!

Чего только не придумают креативщики сетевых предприятий быстрого, но не всегда полезного, питания! Греческие маки, фреши, чикены – звучит, по крайней мере, странно. Конечно, определение «греческий» сразу делает любое блюдо вкуснее, но, по-моему, греческая кухня, вообще, как-то плохо сочетается с понятием «fast food».

Хотя мой любимый гирос, по существу, тоже является продуктом быстрого приготовления. И кафешки – гиросные или гирочные (русское название для них ещё не придумалось и не устоялось) – относятся к тем самым заведениям, которые у нас особым почтением пользовались бы не у всех. Но разве может гирос — это удивительное блюдо — сравниться с тем, что готовят в наших ресторанчиках американского происхождения?! Даже несмотря на то, что за основу новых «греческих» фаст-фудовских продуктов, возможно, было взято именно то, что мне так нравится, всем этим макам до того же гироса так же далеко, как когда-то было декабристам до народа.

А мне до народа близко. Поэтому ничто из того, что впаривают лихие рекламщики моим соотечественникам, мне не чуждо.

Попробуем приготовить греко-бургеры в домашних условиях.

Если ещё лет 25 назад слово «бургер» требовало особого перевода, то сейчас почти все хотя бы примерно знают, что это такое. Не вдаваясь в подробности, это – котлетка в соусе, с зеленью и овощами, зажатая двумя половинками булочки. Всё, что нам нужно, чтобы сделать из американского сэндвича греческое блюдо, придумать соус, похожий на греческий, и подобрать обычные для греческой кухни овощи и приправы.

Сразу оговорюсь, как всегда: лучше бы и булочки испечь самим. Но никто так не делает. Булочки для гамбургеров обычно покупают даже большинство фаст-фудовских заведений. Поэтому и с фаршем для котлет заморачиваться не будем, воспользовавшись магазинным полуфабрикатом. Время, к сожалению, диктует свои требования, основные среди которых быстрота и простота приготовления.

Специальных булочек у меня не оказалось. Купил в хлебной палатке первые попавшиеся, более менее подходящие — Тирольские и Миланские. Понятно, что к Греции эти хлебные изделия не имеют никакого отношения, и придётся делать бургер греческим с помощью других ингредиентов.

Прошу прощения у тех, кто, может быть, приходит сюда специально, надеясь прочитать нормальный интересный рецепт. Они могут пропустить все мои предварительные разглагольствования и сразу перейти непосредственно к приготовлению.

(Как всегда вовремя поступило моё предложение. Как раз тогда, когда мы все туда переходим).

Итак, соберём всё, что нам нужно.

• 7 – 8 булочек;
• 400 г мясного фарша;
• овощи: по одной большой штучке  - лук, помидор, перчик;
• несколько листочков салата;
• несколько (по-русски нарезанных) кубиков греческой феты;
• четверть чашки кетчупа;
• четверть чашки майонеза;
• одну столовую ложку оливкового масла;
• один впрыск греческого бальзамического уксуса;
• пару капель сока лимона;
• орегано и другие травки, пряности, специи;
• щепотки соли-перца.

Теперь, когда всё подготовлено, приступаем к завершающему этапу домашнего фаст-фудирования.

• 1. Из полуфабриката фарша делаем полноценный фабрикат, подсыпая туда орегано (это, почему-то, обязательно для греков), базилик (почему-то греки используют его намного реже, чем я), петрушку, можно – паприку. Конечно – соль.
  2. Формируем котлетки в размер булочки толщиной около 1 см (недавно узнал лайфхак: диаметр мясного изделия должен быть чуть больше диаметра булочки – при обжарке происходит небольшое усыхание).
  3. Обжариваем котлетки с двух сторон.
  4. Создаём греческий соус. Для этого берём обычные для бургерских соусов многонациональный кетчуп и имеющий изначально французскую национальность майонез. Добавляем бальзамический уксус. Кто-то посчитает, что сок лимона после уксуса будет лишним. Я так не считаю. Скорее лишним может быть оливковое масло (иногда и так входящее в состав майонеза). Ну мы вливаем туда всё и со всей возможной тщательностью перемешиваем.
  5. Смазываем нашим соусом внутренние поверхности обеих половинок булочек.
  6. Нарезаем кольцами лук и перец (называемый у нас болгарским – что, надеюсь, не сделает наш бургер менее греческим), помидор – кружочками.
  7. На нижнюю половинку булочки кладём листик салата, колечко лука, затем – кружочек помидора, а на них – котлетку. Сверху – кольцо перца и кубики феты (которые, кстати, можно заменить брынзой или кусочками обычного сыра). Наверное, неплохо будет завершить композицию ещё одним листочком салата.
  8. Вторая половина булочки будет крышей греко-бургера. Накрываем. И всё готово.

Все – к столу!
Καλή σας όρεξη φίλοι μου!
(Приятного аппетита, друзья!)

В этом году греческое лето у нас совсем пропало, но уж несколько дней греческой — или (как одно время было модно говорить) похожей на греческую — кухни мы всегда можем себе позволить.

С вкусной и здоровой пищей мы обязательно победим всё, что нас терзает.

 

 

 

 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________

Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.

_________________________________________________________________________________________________________________________