#site-title { padding: 10px 0 10px 0 !important; background: url(http://agapotinellada.site/wp-admin/upload.php?item=366.jpg) !important; }

Оливки и маслины робко вошли в наш рацион сравнительно недавно. Некоторые до сих пор не находят в них вкуса. Другие, как мы (наша семья), могут незаметно для себя уничтожить любое их количество. Нам, конечно, повезло – мы ели не только консервированные из банок, но и пробовали этот продукт во всех видах приготовления на рынке в Неа-Калликратии. Тогда ещё никто не боялся несуществовавшего тогда нынешнего коронавируса, а к другим инфекциям относились пренебрежительно, и снятие пробы со всего продающегося было обязательным на рынках ритуалом.

Наверняка, у многих, как и у меня, иногда возникал вопрос: почему, в принципе, один и тот же продукт называется по-разному? Это две разновидности одного растения? Просто оливки – зелёные, а маслины – чёрные? Возможно, у кого-то была даже формулировка, вынесенная в заголовок. Но поскольку вопросы были категории «просто интересно» и не имели никакого практического значения, даже почитать в Интернете было лень.

Ситуация у меня изменилась, когда я непонятно с какого укуса мухи, стал себя позиционировать, как «крутого знатока Греции». Понятно, что о таком греческом достоянии, как оливки (маслины) мне нужно было узнать, как можно больше.

Первое, что я выяснил: вопреки моим ехидным сомнениям, оливки, действительно, могут расти на маслинах. Я оказался неправ в своей твёрдой убеждённости, что дерево называется оливой. Для русских ботаников, похоже, название Маслина Европейская (она же – Культурная) предпочтительней Оливкового дерева. Даже целое семейство, к которому ещё относятся сирень, ясень, жасмин, получило наименование Маслиновые. Но во всём мире никаких маслин не знают и культурно выращивают Оливу Европейскую.

Маслины – выдумка русская. Для остальных есть только оливки – зелёные и чёрные. У греков тоже одно название для обоих видов плодов – Ελιές.

Но наша традиция, всё-таки, разделяет на две, так сказать, торговые марки. В последнее время принято считать, что маслины – это созревшие оливки. На самом деле, как утверждают некоторые греки, это не совсем так. При созревании зелёные оливки заметно темнеют, но для получения совсем чёрных «маслин» существует специальная технология. Тёмненькие ягодки обрабатываются сжатым кислородом и выдерживаются в этой среде в течение недели или двух.

Я попытался припомнить какие-нибудь другие растительные продукты, имеющие одинаковую ценность в разных степенях созревания. Попытка не удалась. Даже если такие, всё-таки, существуют, оливки, всё равно, в любом случае — вещь уникальная.

Ещё на один интересный вопрос я не смог самому себе ответить: как греческие агрономы и специалисты других южно-европейских стран определяют, что станет «оливками», а что – «маслинами». Возможно (и скорей всего) есть какие-то научные методики, а может быть – чутьё или опыт. Не исключено – что всё вместе взятое.

Чем бы ни стало это на наших торговых прилавках — это вкусно и полезно. Даже в консервированном виде. А в Греции (точно знаю) и в других странах (догадываюсь) всё это можно попробовать в маринованном, малосольном, солёном и ещё каких-то не очень понятных мне видах.

Хотелось бы, чтобы у всех такая возможность обязательно появилась.

_________________________________________________________________________________________________________________________

Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.

    Email адрес:

    Имя:


    _________________________________________________________________________________________________________________________

    Дальние страны стали совсем далёкими. Но мы продолжаем надеяться, что когда-нибудь мы победим все вирусы. А пока читаем всё, что хоть как-то связано с Грецией: вспоминаем, мечтаем, готовимся к будущим поездкам. Что-то можно найти в представленных ниже статьях: