#site-title { padding: 10px 0 10px 0 !important; background: url(http://agapotinellada.site/wp-admin/upload.php?item=366.jpg) !important; }

Не думайте, что я могу поделиться какими-то секретами греческой кухни. Во-первых, меня всегда учили не выдавать чужие тайны. Во-вторых, трудно что-то выдать, когда просто не знаешь.
Наверное, ввиду невозможности из-за наступления зимнего периода привычно приставать с требованиями провести отпуск в Греции, меня немного переклинило и отправило на греческую кухню. Но в нашем надмосковном посёлке кухня небольшая, российская. Поэтому я быстро приготовил по-гречески всё, что было: картошку, гречку, макароны, рис. И понял: если буду продолжать в том же духе, то скоро появится какой-нибудь очевидный бред — типа «Овсянка, сэр!» по-гречески. Тут же поймал свою остроумнуюмысль, что овсянкой по-гречески можно назвать знакомую с советского детства кашу «Геркулес». Хотя нет. Геркулес это из римской мифологии. А в соответствии с греческой – должна быть каша «Геракл». Следующая фраза из внутреннего диалога с собой: «Я обязательно такую сделаю». И можете не сомневаться. Самый сильный энтузиазм вызывает, почему-то, самый полный идиотизм. Следите за новостями сайта и ждите овсянку по-гречески.
Но сейчас не хочется ничего готовить. Надо отвлечься, развлечься, по возможности — повеселить почтенную публику. Я много лет храню замечательный греческий рецепт, с каждым годом всё больше и больше теряя веру в возможность приготовления этого блюда.
Начинается рецепт, в принципе, обыкновенно: «Возьмите 1 кг диких пряных греческих трав». Даже не задаваясь пока вопросом — где их взять, следуем по тексту далее. Теперь, собственно, идёт перечисление того, что нужно взять. Названия трав приводят в восторг! Нам потребуются всего лишь: скантзакия, фурнелло, бохило, лапата, куфолахана, мосхолахана. Из всего этого я знаю только лопату, да и то, похоже, не ту.
Для самых целеустремлённых, то есть для тех, кого не испугают трудности поиска бохило не в больничном огороде, придётся, хотя бы кратко, изложить рецепт.
1. Поджарьте тёртую луковицу в разогретом в кастрюле на небольшом огне масле.
2. Добавьте нарезанные мелко зелёный лук, зелень чеснока, укроп, петрушку.
3. Постепенно добавляйте порезанные на кусочки дикие травы, помешивая постоянно.
4. Немного посолите и слегка поперчите. Не будут лишними 2-3 лавровых листика и листики мяты.
5. Накройте крышкой и протушите минут 5.
6. Влейте стакан воды, добавьте томатную пасту. И тушите всё до готовности.

7. Представьте, как вкусно может у вас получиться, если получится.
У меня, если честно, не получается даже представить, что это должно быть и с чем это едят. Называется, кстати, — тсигаролахана.
Нет, зря мы решили, что всё знаем о греческой кухне. Кухня Эллады умеет хранить свои тайны. И нам ещё очень долго разгадывать загадки и выведывать секреты греческой кухни.

 

***

Сейчас я, всё-таки, пробую разгадать эти секреты. Но столкнулся с трудностями. Некоторые из перечисленных растений не имеют русских аналогов. А, например, лапата имеет несколько вполне возможных переводов: щавель, кислица, и даже — лопух. Если сумею что-то понять и выбрать правильные варианты, обязательно сообщу дополнительно.

_________________________________________________________________________________________________________________________

Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.

Email адрес:

Имя:


_________________________________________________________________________________________________________________________