Как бы здорово было сейчас написать о том, как празднуют в Греции Пасху! Потому, что, говорят, это всегда очень красиво и красочно. Но не в этом году. Сейчас всё прошло скромно. В церквях службы прошли без прихожан с минимальным количеством священнослужителей. Встретили греки Пасху дома, в лучшем случае на балконах. Лишь единицы позволили себе, так сказать, с приусадебных участков, запустить несколько фейерверков. Вольнолюбивые греки умудряются соблюдать изоляцию почти идеально.

Но вот об этом-то мне как раз надоело писать. Хочется отвлечься от всего, что связано с коронавирусом.

А для этого у нас есть греческая кухня.

Я уже пытался опровергать мифы о ней. Не надо верить всем рекламным проспектам, в которых перечисляются несколько десятков греческих блюд с воздыханием «Обязательно нужно попробовать». Мои кулинарные опыты (даже если предположить, что что-то я просто не умею готовить, а что-то у меня элементарно не получилось) подтвердили моё мнение. Обязательно надо попробовать мусаку, дзадзики и ещё два-три замечательных блюда. Всё остальное, конечно, вкусно, но не всегда оригинально.

Это касается, в основном, меню греческих ресторанов: что стоит заказывать, когда вы находитесь в Греции, а что не стоит, хотя бы потому, что просто стоит дорого, а ничего особенного из себя не представляет. Дома же, кухаря, я сам обожаю использовать приёмы греческой кухни и даже простое блюдо стараюсь приготовить по-гречески.

Сейчас, учитывая пасхальные дни, можно было бы приготовить магирицу, которую, оказывается, традиционно едят в эти дни. Но, честно скажу, что засомневался, что кто-нибудь из моей семьи станет есть баранью требуху даже под греческим соусом. Это, по-моему, на любителя или, по крайней мере, для тех, кто к этому привык. К тому же, в холодильнике у нас не оказалось ни кишок, ни печени, ни сердца, ни лёгких не то что барана, но и никаких других годных к употреблению животных.

Поэтому делать будем пастицаду. По-моему, обычные макароны с мясом и соусом.

Но по-керкирейски!

Итак, берём:

• Курицу – 1 кг (лучше, конечно, телятину, но мы готовим бюджетный вариант)
• Макароны – стандартную пачку (450 г)
• Сливочное масло – 50 г (примерно – макароны, наверное, маслом не испортишь)
• Оливковое масло – 0,5 чайной чашки
• Лук – 2-3 средних луковиц
• Чеснок -5-6 зубчиков
• Красное вино – 1 стакан
• Уксус – 2 ложки (лучше добавить ещё немного сахара)
• Соль-перец-паприка-корица-гвоздика-тмин-мускатный орех-лавровый лист
• Томатная паста – 2 ложки (или 3-4 штуки спелых помидоров)
• Сыр тёртый – 50 г

Готовим:

Мясо с подливой:

1. Порционируем мясо и обжариваем со всех сторон в сковородке с оливковым маслом.
2. Притушиваем уксусом и красным вином.
3. Добавляем лук, чеснок и все специи.
4. Подливаем горячую воду и даём прокипеть (на медленном огне).
5. Добавляем томатную пасту и довариваем до готовности.

Макароны (в принципе, обычное приготовление):

1. Варим макароны в сильно солёной воде.
2. Сливаем воду, добавляем сливочное масло.

Соединяем макароны с мясом и соусом. Посыпаем сыром.

   

Даже на фотографиях выглядит всё достаточно обыкновенно. Но вкусно.

Можно позволить себе устроить греческий вечер, не выходя из самоизоляции.

 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________

Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.

_________________________________________________________________________________________________________________________