#site-title { padding: 10px 0 10px 0 !important; background: url(http://agapotinellada.site/wp-admin/upload.php?item=366.jpg) !important; }

Сегодня в меню нашего ужина печень – продукт, с одной стороны, довольно дешёвый в сравнении с большинством мясных продуктов, с другой – достаточно полезный, добавляющий в ослабленные организмы железо, снижающее утомляемость, улучшающее самочувствие и усиливающее различные иммунитеты. То есть печень (как продукт питания) даёт именно то, что сейчас наиболее необходимо в разгар очередного шторма пандемии. А если мы всё равно будем готовить печень, почему бы нам ни приготовить её по-гречески?

Из множества рецептов приготовления печёнки (в том числе – по-гречески) я выбрал «печень по-гречески, жаренную в муке». Мука позволяет именно пожарить печень, а не сделать её привычно тушёной. Говорят, что всё жареное вредно. Но часто – вкуснее. Полезность исходного продукта в сочетании с жареной вредностью, мне кажется, обеспечит вполне здоровую вкусность.

Наше блюдо хоть и готовится в муке, но явно не в муках. Приготовление не займёт много времени. Да и ингредиентов потребуется не много.

Всё, что нам нужно:

  • Собственно — сама печень – 1 кг;
  • Мука для обжарки – 50 г;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 — 3 зубчика;
  • Сухое вино – 50 мл;
  • Масло (оливковое) – 3 ст. ложки;
  • Орегано (куда ж без этого в греческом-то блюде!)
  • Укроп-петрушка-кинза;
  • Другая «греческая» зелень;
  • Соль-перец-специи.

* Всё последнее, естественно, по вкусу, или, как я уже говорил, по опыту.

** В Греции ещё с древних времён традиционно готовили печень ягнёнка. Овец, конечно, в Греции до сих пор разводят. Но мясо собственного ягнёнка – прерогатива сельской местности. А в городах всё чаще для приготовления пищи используется покупная говядина (и говяжья печёнка сохранила в живых уже не одного ягнёнка) .

*** Вино рекомендуется белое. Но по революционным праздникам не возбраняется и красное. (Я честно скажу: не чувствую особых вкусовых отличий и всегда использую то, что есть).

Когда всё подготовлено, быстро готовим (сегодня буду краток, как никогда):

  1. Нарезаем печень кусочками по 3-4 см;
  2. Обваливаем каждый кусочек в муке;
  3. Выкладываем печень на разогретую сковородку с маслом;
  4. В течение 2-3 минут переворачиваем кусочки, обжаривая со всех сторон;
  5. Засыпаем в сковородку к печёнке порезанный мелко лук и измельчённый чеснок. Солим и перчим. Посыпаем сухим орегано. Дожариваем ещё 2-3 минуты.
  6. Вливаем вино и тушим всё до испарения жидкости.
  7. Выключаем огонь и посыпаем приготовленное блюдо греческой кухни мелко нарезанной зеленью.

Печень по-гречески, жаренная в муке, хорошо поедается с любым гарниром.

 

 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________

Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.

    Email адрес:

    Имя:


    _________________________________________________________________________________________________________________________

    С 30 июня все россияне, прибывающие в Грецию (в том числе, и вакцинированные), проходят повторное тестирование в пункте въезда. Опять всё сложно. Но всё-таки - возможно. Ищем для себя что-нибудь полезное в статьях, показанных ниже: