#site-title { padding: 10px 0 10px 0 !important; background: url(http://agapotinellada.site/wp-admin/upload.php?item=366.jpg) !important; }

Конечно, фаршированный перец нельзя отнести исключительно к греческим блюдам. Даже кухней балканского региона, пожалуй, не стоит ограничиваться. Перец готовят и с удовольствием едят по всему миру. Но при соответствующей подаче ( с оливками, фетой, дзадзикой) вполне можно считать перец греческим.

Главная идея (независимо от национальности кухни и повара) – набить перец мясом, а уж пути к достижению этой цели могут отличаться незначительными нюансами.

Я, вообще, не люблю жёстких рецептов, мне больше нравится фантазировать, поэтому – пропорции произвольные. Но, всё-таки, много лет мы готовим перец примерно так.

Берём 12 – 13 средних перчиков. Это количество обусловлено шириной кастрюли, в которой всё это делается. Перец должен плотно стоять в ней вертикально и не падать.

2 – 3 минуты варим примерно 100 г риса, парадоксально следя, чтобы он не сварился окончательно.

В это время занимаемся самым моим нелюбимым -: вырезаем внутренности перцев.

Дальше нам потребуется 700 г фарша (любого мясного, из категории «то, что есть» или «то, что было»). Добавляем в мясо наш недоваренный рис. Мелко нарезаем одну луковку, и трём одну морковку на тёрке. Многие припускают лук с морковью на тихом огне, а я так, как правило, не делаю, лениво считая, что в обычном виде полезней. Далее в фарш следуют порезанные кубиками 2 – 3 помидорки и зелень.

Как принято в нашей семье, зелень идёт вся: укроп, петрушка, любисток, рукола, базелик (живой или сушёный). Если кто-то не любит кинзу, мы легко решаем проблему, называя её кориандром J Ну, конечно, дело вкуса: не надо себя заставлять класть в еду то, что не нравится. Это касается и соли. А перец к перцу не очень-то и нужен.

Далее: обязательно плотно-плотно набиваем подготовленным фаршем внутренности перцев и через воронку заливаем в незначительное пространство между ними воду примерно на 1/3 высоты перцев (больше не надо – проверено на практике). Можно туда же добавить немного томатной пасты или кетчуп.

Варим минут 30 или, как обычно говорят, до полной готовности.

Затем – правильно подаём на стол. И… моментально съедаем.

Приятного аппетита!

_________________________________________________________________________________________________________________________

Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.

Email адрес:

Имя:


_________________________________________________________________________________________________________________________