#site-title { padding: 10px 0 10px 0 !important; background: url(http://agapotinellada.site/wp-admin/upload.php?item=366.jpg) !important; }

Итак, отпуска в Грецию и в другие — дальние и не очень — страны откладываются на совершенно не определённый срок по независящим от наших желаний обстоятельствам. Конечно, в таких условиях я бы выглядел, по крайней мере и мягко выражаясь, очень странным, если бы продолжил призывать всех попробовать блюда греческой кухни непосредственно на месте их происхождения. Пока с достаточной долей терпеливости ждём и надеемся на лучший исход событий, я предложу попробовать другое: приготовить что-нибудь греческое на кухнях, находящихся в других странах.
Сегодня снова будем готовить тиропиту. Один рецепт мы уже проверили в последний день Сырной недели. Тогда мне было очень лениво идти в магазин за специальным тестом, но все мои попытки найти, как сделать его в домашних условиях, не увенчались успехом. Большинство наших хозяек, похоже, ещё ленивей, чем я, и предпочитают пользоваться покупным тестом.
Вы догадываетесь какими словами я обзывал себя через несколько дней, когда обнаружил рецепты и лепёшек из нужного теста, и сырного пирога, сформированного на этих лепёшках, в старом блокнотике, привезённым с Корфу?
Зато теперь, тоскуя по недоступной пока Греции, я могу снова вернуться к приготовлению пирога с сыром, который назовём на этот раз тиропитой по-керкирейски.

Давайте разобьём весь процесс на два этапа.

I... Для приготовления петуро (листового теста) смешаем:
• 3 чашки муки;
• 4 столовые ложки масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки сахарного песка;
• 2-3 капли уксуса или сока лимона;
• 1,5 чашки тёплой воды.

Замешиваем всё это до состояния однородной массы. И, накрыв полотенцем, оставляем на один час.
После этого, разделив на несколько частей (в нашем случае нужно будет 6) раскатываем тесто, делая лепёшки.

(Такие же лепёшки можно будет использовать и при приготовлении пирогов по другим рецептам).

II. Формируем тиропиту.
1. Смазав маслом форму для выпекания, кладём в неё первую подготовленную лепёшку.
2. В любом строительстве очень важен фундамент. Поэтому в основание нашего пирога выкладываем ещё одну лепёшку, предварительно промазав первую сливочным маслом.
3. Далее в классическом рецепте используется сыр фета (потребуется 0,5 кг). Но сейчас у меня нет настоящей феты, а есть только российские фетообразные продукты. Я уже много раз говорил, что это не совсем то, что надо, но не буду говорить, что это совсем не то. Мне кажется, что не будет хуже, если добавим с соблюдением необходимых пропорций любой другой сыр. Итак, крошим фето-продукт, перемешиваем его с тёртым сыром, добавляем перец. Затем выкладываем сырную смесь на нашу лепёшку и накрываем сверху следующей.
4. Повторяем так ещё два раза (до создания трёх сырных слоёв) и завершаем, накрыв сверху двумя последними промасленными лепёшками (крыша тоже должна быть прочной, как фундамент).
5. В таком состоянии разрезаем пирог на куски, прорезая до самого низа.
6. Взбиваем в кастрюльке 3 яйца, добавляем 2 чашки молока, перемешиваем.
7. Заливаем яично-молочной смесью весь пирог, находящийся в форме для выпечки.
8. Даём нашему полуфабрикату немного постоять, а потом отправляем в духовку, где запекаем примерно в течение часа при температуре 170 градусов. В идеале должны получить нечто с розоватой поверхностью.

Учитывая сложную эпидемическую ситуацию, думаю, что можно добавить в сырную смесь с перцем ещё и пару зубчиков чеснока. Сыр с чесноком, по-моему, и вкусно и полезно.

Подаём на стол и едим, загадывая желание когда-нибудь, всё-таки, попробовать пирог с сыром в Греции. Когда будет много денег, и не будет никаких страшных вирусов.

 

Даже неплохо вроде получилось

 

А в разрезе — ещё лучше

 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________

Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.

Email адрес:

Имя:


_________________________________________________________________________________________________________________________

Даже когда не будет никаких запретов, к прежнему мы возвратимся ещё не скоро. Пока читаем всё, что хоть как-то связано с Грецией: вспоминаем, мечтаем, готовимся к будущим поездкам. Что-то можно найти в представленных ниже статьях: