Наверное, многие из тех, кто готовил по рецептам гречку по-гречески, картошку по-гречески, макароны по-гречески, могли прийти к неправильному выводу, что с греческой кухней всё ясно. Типа – для того, чтобы приготовить «всё» по-гречески, достаточно порезать много лука, измельчить помидоры, пошинковать перец, добавить хотя бы немного оливкового масла, вывалить во всё это наше «всё», покрошить сверху фету, посыпать греческими травами и приправами… И всё! – «Всё» по-гречески готово!
Конечно же, это не так. Приготовление пищи в Греции основано на разнообразии продуктов и многообразии поварских приёмов.

Однако, для того, чтобы сделать рис по-гречески, мы, естественно, берём наш любимый стандартный набор овощей. Правда, добавляем ещё морковку. Привет моему институтскому товарищу, впоследствии ставшему православным священником, Игорю Капреллянцу! В студенческие годы он не мог терпеть сочетание «рис с морковкой», и я на долгие годы тоже поверил, что это несовместимо. Но не будем отходить от рецепта.

Надо сказать, что обычно я люблю экспериментировать и обязательно добавляю к классическому рецепту что-нибудь своё. Но с рисом (если только это был не плов) все мои романы были неудачными, все попытки подружиться с ним не удались. И я понял, что у нас могут быть только деловые отношения. Поэтому – никаких экспериментов! Всё строго по рецепту. И если в нём отсутствуют помидоры, то значит так и надо.

Только одну вольность я себе позволю: возьму для варки любимую смесь басмати и дикого риса.

Итак, что нам будет нужно:

• Рис – 1 чашка;
• Вода – 2 граненых стакана;
• Лук – одна штук;
• Морковь – совсем одна;
• Перец – тоже одинокий;
• Несколько капель сока выжатого из лимона;
• Куркума (для цвета);
• Соль (не для, а по вкусу);
• Оливковое масло – конечно. Куда же без него.

Пожалуй, одна из особенностей данного кулинарного процесса заключается в том, что рис готовится на сковородке. И ещё: его не промывают (видимо, принципиально).

По порядку:

 

 

В сковороде с маслом подогреваем рис.

 

 

 

 

 

 

 

 

Пока рис греется, режем лук и морковь. Отправляем в сковороду с рисом.

 

 

 

 

 

 

Перец – туда же. Солим. Варим минут 20. До полного выпаривания.

 

 

 

 

 

 

Перед окончанием смачиваем соком лимона, посыпаем куркумой. И я, конечно, не удержусь и добавлю греческих травок. Потому что, как говорил, кажется, Пол Маккартни: «Травкой человека не испортишь». А тем более – не испортишь рис.

 

 

 

 

Думаю, что сверху можно положить маслинки, и, возможно, приправить бальзамическим уксусом.

 

 

 

Ведь правда – аппетитно выглядит? Давайте скорей попробуем это на вкус.

 

 

 

 

А сравнить то, что получилось у нас, с тем, что получается у греческих поваров, можно посетив летом Грецию.

Ведь кто-то может себе это позволить. Почему бы  нам с вами не быть среди  таких позволяющих?!

 

_________________________________________________________________________________________________________________________

Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.

_________________________________________________________________________________________________________________________