Рулетики из баклажанов по-керкирейски

Самая хорошая еда — та, которую можно легко и быстро приготовить. Если при этом она ещё и вкусная, то это просто отличная еда. У меня есть рецепт такого замечательного блюда.
Если к названию приписано «по-керкерейски», это необязательно означает принадлежность к кухне Керкиры. Иногда, как в моём случае, это может быть всего лишь указанием на то, что рецепт я привёз с острова Корфу (который мне нравится называть по старинке и по-гречески – Керкира). Не исключаю, что подобное блюдо распространено и во всей Греции, и по всем Балканам, и не только. Но будем считать, что готовим по-керкирейски. Уверяю: так будет вкуснее.

Полное наименование этого кушанья могло бы звучать как-нибудь так: Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком под помидорами и фетой. При наличии всех необходимых продуктов процесс приготовления может занять меньше часа, учитывая даже время всех подготовительных работ.

Что нам нужно:

• 2 баклажана (побольше);
• 3 зубчика чеснока;
• 2 помидора (можно – средних);
• небольшой пучок петрушки;
• 100 г сыра (потвёрже);
• 100 г феты;
• 1 яйцо;
• немного муки (для обваливания в ней баклажанов);
• немного масла (для обжаривания);
• тёртые сухарики;
• соль и перец, немного сахара.

Сразу договоримся, что баклажаны должны быть покрупнее, и резать их надо потоньше, чтобы была возможность без проблем свернуть их в трубочки-рулетики.

Приступаем:

А: Подготавливаем рулетики с начинкой.

1. Нарезаем баклажаны тонкими продолговатыми дольками и опускаем их в подсоленную воду 30 минут.
2. Тщательно отжимаем дольки баклажанов, обваливаем их в муке и обжариваем.
3. Мелко нарезаем и мнём зубчики чеснока.
4. Также нарезаем петрушку.
5. Слегка взбиваем яйцо и смешиваем с тёртым твёрдым сыром.
6. Добавляем к яйцу с сыром чеснок и петрушку. Перемешиваем.
7. Раскладываем эту смесь на дольки баклажанов и свёртываем их в рулетики.

Б: Завершаем формирование блюда.

1. Подготовленные рулетики раскладываем на промасленном противне.
2. Смешиваем мелко порезанные помидоры и раскрошенную фету. Добавляем соль, перец, сахар.
3. Засыпаем этим наши рулетики.
4. Сверху присыпаем всё тёртыми сухариками.
5. Ставим в духовку минут на 20. Температура совершенно не принципиальна, но предположим градусов 150 – 170.

 

 

Готовится всё быстро. Жаль, что съедается ещё быстрее.

Может быть, стоит удвоить или утроить пропорции. Тогда рулетиков точно хватит на чуть-чуть подольше.

 

 

 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________

Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.

_________________________________________________________________________________________________________________________