Наверное, мы какие-то испорченные. Наибольший интерес у нас, почему-то, всегда вызывает сочетание несочетаемого. Вот и в греческой кухне мы умудряемся отыскать то, что желаем найти.
Это блюдо, подсмотренное нами на Корфу, как ни странно, относится к сладостям. Называется оно по-гречески – кутсули пиперати. На русский язык это название не принято переводить. Для меня, с моим недостаточно хорошим знанием греческого (то есть когда плохие слова знаешь лучше нормативных), это понятно. «Пиперати» — многие догадаются: что-то связанное с перцем. А вот «кутсули», насколько понимаю, такое детское словечко, обозначающее некую субстанцию, которую с этим названием не то, что есть не захочется, но и готовить никто не станет.
Я придумал для этих печений, которые обычно получаются из-за большого содержания чёрного перца «загорелыми», название попривлекательней — «Перчённые загорашки». Между прочим, созвучно с моим переводом (возможно, неправильным) греческого названия.
По-моему, особенно, в осенне-зимне-весенний сопливый период, это «сладкое» блюдо кухни Керкиры может быть приравнено к лекарственным препаратам.
Конечно, 700 г сахара и чашка мёда дают сладость необыкновенную. Но 50 г чёрного перца её пересиливают.
Кстати, как всегда, лирическое отступление. Я – не большой любитель мёда. Но когда я попал (уже в Неа-Калликратии) на рынок, не удержался. Молодой человек, торговавший мёдом, по-русски не говорил. Мы общались на смеси наших с ним английских и жестов. То, что он мне порекомендовал, было, кажется, каким-то сосновым мёдом. Вкуснотища неописуемая! К сожалению, в последующие мои приезды я такого мёда ни разу больше не видел.
Но вернёмся к «кулинарно-медицинскому» рецепту.
Итак, всё по порядку. Нам потребуются:
- 700 г сахара;
- 1 чайная чашка мёда;
- 1 чайная чашка воды;
- 50 г чёрного перца;
- 500 г (не менее) муки.
Приступаем к процессу приготовления наших горьких сладостей:
- Смешиваем в кастрюле сахар, мёд, воду. Понемногу добавляем муку и перец. Замешиваем мягкое тесто.
- Лепим что-то типа крендельков, завитушек, улиток (форма не так важна и, все равно, чаще всего выходит именно «кутсули»). Выкладываем на промасленный противень.
- Запекаем в духовке при 180 градусах, до «осторожного загорания первого дня пребывания на море» (если, конечно, удастся не сразу «сгореть»)
Как утверждают греки, вкус должен быть – «хрустящим».
Я бы, всё-таки, назвал вкус оригинальным. И нередко возникает мысль, что подавать эти загорашки нужно ни к чаю, а употреблять их лучше за приятной беседой с лёгким греческим винцом – рециной. Хотя и с чаем — тоже неплохо.
И как не воскликнуть с такими ингредиентами (можно даже и в качестве тоста) наше знаменитое: На здоровье!
_________________________________________________________________________________________________________________________
Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.
Загрузка ...
Свежие комментарии