#site-title { padding: 10px 0 10px 0 !important; background: url(http://agapotinellada.site/wp-admin/upload.php?item=366.jpg) !important; }

Наверное, мы какие-то испорченные. Наибольший интерес у нас, почему-то, всегда вызывает сочетание несочетаемого. Вот и в греческой кухне мы умудряемся отыскать то, что желаем найти.

Это блюдо, подсмотренное нами на Корфу, как ни странно, относится к сладостям. Называется оно по-гречески – кутсули пиперати. На русский язык это название не принято переводить. Для меня, с моим недостаточно хорошим знанием греческого (то есть когда плохие слова знаешь лучше нормативных), это понятно. «Пиперати» — многие догадаются: что-то связанное с перцем. А вот «кутсули», насколько понимаю, такое детское словечко, обозначающее некую субстанцию, которую с этим названием не то, что есть не захочется, но и готовить никто не станет.

Я придумал для этих печений, которые обычно получаются из-за большого содержания чёрного перца «загорелыми», название попривлекательней — «Перчённые загорашки». Между прочим, созвучно с моим переводом (возможно, неправильным) греческого названия.

По-моему, особенно, в осенне-зимне-весенний сопливый период, это «сладкое» блюдо кухни Керкиры может быть приравнено к лекарственным препаратам.

Конечно, 700 г сахара и чашка мёда дают сладость необыкновенную. Но 50 г чёрного перца её пересиливают.

Кстати, как всегда, лирическое отступление. Я – не большой любитель мёда. Но когда я попал (уже в Неа-Калликратии) на рынок, не удержался. Молодой человек, торговавший мёдом, по-русски не говорил. Мы общались на смеси наших с ним английских и жестов. То, что он мне порекомендовал, было, кажется, каким-то сосновым мёдом. Вкуснотища неописуемая! К сожалению, в последующие мои приезды я такого мёда ни разу больше не видел.

Но вернёмся к «кулинарно-медицинскому» рецепту.

Итак, всё по порядку. Нам потребуются:

  • 700 г сахара;
  • 1 чайная чашка мёда;
  • 1 чайная чашка воды;
  • 50 г чёрного перца;
  • 500 г (не менее) муки.

Приступаем к процессу приготовления наших горьких сладостей:

  • Смешиваем в кастрюле сахар, мёд, воду. Понемногу добавляем муку и перец. Замешиваем мягкое тесто.
  • Лепим что-то типа крендельков, завитушек, улиток (форма не так важна и, все равно, чаще всего выходит именно «кутсули»). Выкладываем на промасленный противень.
  • Запекаем в духовке при 180 градусах, до «осторожного загорания первого дня пребывания на море» (если, конечно, удастся не сразу «сгореть»)

Как утверждают греки, вкус должен быть – «хрустящим».

Я бы, всё-таки, назвал вкус оригинальным. И нередко возникает мысль, что подавать эти загорашки нужно ни к чаю, а употреблять их лучше за приятной беседой с лёгким греческим винцом – рециной. Хотя и с чаем — тоже неплохо.

 

И как не воскликнуть с такими ингредиентами (можно даже и в качестве тоста) наше знаменитое: На здоровье!

 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________

Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.

Email адрес:

Имя:


_________________________________________________________________________________________________________________________