Как-то так получилось, что в период, когда о поездке в Грецию лучше только мечтать, отложив саму поездку до тёплого времени года, я стал заправским поваром, каждый день пытаясь приготовить что-нибудь оригинальное и необычное по рецептам греческой кухни, и наш сайт очень скоро может превратиться в online-книгу о самой вкусной и довольно здоровой пище.
Пока ничего с этим поделать не могу. Поэтому не буду противиться, не стану себе этого запрещать, и продолжим наши кулинарные эксперименты.
Самый известный греческий рецепт традиционного приготовления тушёной капусты обычно предполагает добавление в это блюдо большого количества риса. Красиво звучащее на русском название лаханоризо, как часто у греков, всего лишь слово, составленное из двух: капуста-рис. Это, действительно, вкусно. Но я, всё-таки, не большой любитель риса, ещё меньший — умелец его готовить. Поэтому делаем блюдо более редкое: с капустой, но без риса. Я позволю себе перевести, как могу, и выдумаю название лаханоденризо. (Обычно опускаемые у греков в таких случаях звук и букву «н» в отрицательной частичке «ден» я оставлю для лучшего звучания).
Итак, готовим лаханоденризо.
Что нам нужно?
- Капуста – один совсем небольшой кочан;
- Лук – одна маленькая репка;
- Морковь – одна;
- Помидоры – два;
- Перец – один;
- Горошек консервированный – три столовых ложки;
- Колбасные изделия – 100 г (очень хорошо — копчённые колбаски, но можно обойтись и какими-нибудь сосисками);
- Оливки – несколько штук;
- Естественно – соль, перец, специи, травки, масло.
При желании можно добавить в уже готовое блюдо несколько кусочков феты.
Как делаем?
- Порезанный лук чуть обжариваем на сковородке с разогретым маслом.
- Туда же добавляем натёртую на тёрке морковь.
- Засыпаем нашинкованную капусту.
- Следующими идут последовательно перец и помидоры.
- Далее пора заправить всё это порезанными колбасными изделиями.
- Горошек и оливки лучше добавить к концу тушения.
- Приправляем всё специями.
- Тушим нашу капусту ещё минут 20, потом тушим медленный огонь.
Дальше — не мне вас учить как есть тушёную капусту. У нас, почему-то, в народе называют это солянкой, и я тоже привык так называть. Хотя классическая солянка – совсем другое, причём – первое, блюдо. Но то, что больше известно как сборная солянка, сейчас довольно редко готовят. А нашу обычную – тушёную капусту – почаще.
Рекомендую простую русскую солянку по-гречески. Особенную пикантность и нежный вкус придаёт этому блюду зелёный горошек. Мне – довольно привередливому едоку – понравилось.
Иногда можно себе позволить.
И, всё-таки, при случае, нужно будет сравнить это лаханоденризо с традиционным лаханоризо. Не сомневаюсь, что этот случай я скоро себе организую.
А пока – приятного всем аппетита! Καλή όρεξη σε όλους!
_________________________________________________________________________________________________________________________
Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.
Вкусно написано, аж слюнки потекли! Хоть сейчас к плите. Люблю и капусту и рис. А в оригинальном рецепте рис когда и сколько добавлять?
Спасибо, Наталия.
Этот рецепт оказался первой частью приготовления лаханоризо. Всё готовится так же, толлько без колбасы, можно — без горошка и оливок. Рис добавляем в уже полуготовую смесь овощей. Риса берём не меньше чашки, а дальше если кому-то нравится рис, можно и побольше. Подробнее можно посмотреть на сайте — я уже опубликовал рецепт лаханоризо.