#site-title { padding: 10px 0 10px 0 !important; background: url(http://agapotinellada.site/wp-admin/upload.php?item=366.jpg) !important; }

Я уже высказывался, что есть интернациональные блюда, существующие во всех кухнях мира, которые готовятся, в принципе, почти одинаково и возможны лишь небольшие национальные вариации. Например, традиционные для всех картошку, макароны, рис можно приготовить по-русски, по-гречески, по-китайски… А есть блюда, пусть и не занесённые в национальное достояние народа, но свойственные только вполне определённой кухне. К таким, по моему мнению, должны относиться вареники. Многие считают их абсолютно русскими. Но, для тех, кто не знает, сообщу: вареники – это блюдо украинской национальной кухни.

Разоблачу ещё одно заблуждение, которое мы втолковали себе в детстве. Самое распространённое объяснение разницы между так похожими друг на друга пельменями и варениками то, что одни обязательно с мясом, а другие – обязательно без него. Но это не так. Вареники, оказывается, тоже могут быть не только с творогом, картошкой, вишней, но и с рубленным мясом.

Но уж в чём я был уверен почти на все 100%: вареники не могут быть греческими, они только украинские или, может быть, в русской кавер-версии. Понятно, что в Греции есть таверны, предлагающие «русским» туристам (к которым там зачастую относят всех бывших советских) меню с блюдами такой же общей «русской» кухни. Мы находили, например, кафешки, в которых не скажу, что пекли, но каким-то образом готовили блины. Работники кафе удивлялись нашей любви к этому продукту. Хотя, особенно учитывая многообразие сладких, в основном, начинок, это было достаточно вкусно, но это были всё же не совсем наши блины. Возможно и вареники, не получающиеся совсем нашими, где-то готовят, но специально приготовить именно греческие вареники никто не пытается. И здесь я опять-таки оказался не прав. В Интернете нашлось пару рецептов вареников по-гречески.

Я, кстати, могу предположить, что вареники завезли в Грецию совсем недавно греки, переселившиеся из бывшего Советского Союза, в котором они жили вблизи Чёрного моря, в том числе и на юге Украины. Хотя, возможно, блюдо, похожее на украинские вареники, существовало ещё в древней Элладе.

Поскольку у меня не нашлось всего, что было нужно для рецептов, представленных в интернете, я предлагаю ещё один: вареники по-гречески с фетой и оливками.

Очень подошёл бы для них шпинат. Его в Греции используют много и часто, и во многих блюдах. А какие замечательные булочки получаются с ним в греческих пекарнях! Но … — у меня в прошлом году на шпинат не урожай. Да и не сезон сейчас. Но если кто-то располагает залежами заготовленного летом шпината, дополнительно начините вареники и им.

ВАРЕНИКИ ПО-ГРЕЧЕСКИ С ФЕТОЙ И ОЛИВКАМИ

Для приготовления вареников по-гречески нам потребуются следующие ингредиенты:

— мука – 350 г;
— вода – 50 мл;
— лук – 1 шт.
— чеснок – 3 зубчика;
— сыр фета – 200 г;
— оливковое масло – 2 столовые ложки;
— томатная паста – 1 столовая ложка;
— орегано, базилик и другие греческие травы и приправы;
— соль и перец;
— оливки и маслины (в нашем случае – лучше без косточек).


Готовим в следующем порядке;

  1. Замешиваем  муку, воду и соль в крутое тесто.
  2. Готовим начинку:
  1. Мелко порезанный лук и измельчённый чеснок слегка обжарить (по желанию и по правилам – я редко это делаю).
  2. Остудить лук с чесноком и смешать с фетой, посолить, поперчить, добавить все специи.
  1. Раскатываем тесто, вырезаем кружочки или режем на квадратики.
  2. Выкладываем начинку, кладём на каждую заготовочку, чередуя, оливку или маслинку.
  3. Лепим вареники.
  4. Опускаем в кипящую воду, добавив масло и томатную пасту.
  5. Варим 5-6 минут.

Я, обожая пельмени, никогда не был ярым поклонником вареников, но эти мне понравились.

Жаль, что недостатки блюд стали часто у меня повторяться и перестали быть оригинальными: вареники, сколько бы их ни приготовили, съедаются слишком быстро.

 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________

Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.

    Email адрес:

    Имя:


    _________________________________________________________________________________________________________________________

    С 30 июня все россияне, прибывающие в Грецию (в том числе, и вакцинированные), проходят повторное тестирование в пункте въезда. Опять всё сложно. Но всё-таки - возможно. Ищем для себя что-нибудь полезное в статьях, показанных ниже: