У читающих мои рецепты, возможно, часто возникает вопрос: почему я утверждаю, что то или иное обычное блюдо, ничем не выдающее свою национальность, является именно греческим? Если я привёз рецепт из Греции или если что-то ел там или пробовал, то всё понятно и объяснимо. Но когда я даже котлеты по-киевски пытаюсь приготовить по-гречески, то понять это невозможно. Остаётся только – простить (как просил известный в определённых кругах охранник). Но а я постараюсь втиснуть в свои писания хоть какое-то объяснение.
Главное – относиться ко всему, что я пишу, достаточно серьёзно, но – не слишком!
На острове Корфу разведение крупного рогатого скота всегда было проблематичным. Поэтому готовить наше блюдо будем из свинины. А чтобы меньше было проблем у нас, используем полуфабрикат «Поджарка свиная». Ведь, как мог бы сказать поэт Владимир Маяковский: если полуфабрикаты производят, значит это кому-то нужно.
В семье моей жены всегда очень ответственно относились к правильному питанию, и всё жареное было не в чести. Я же даже пельмени больше всего любил есть жареными, но со временем немного перековался. Поэтому нашу поджарку мы будем варить.
Итак, нам потребуются (из расчёта на одну пачку поджарки);
- Поджарка свиная – 1 пачка;
- 1 помидор;
- 1 луковица;
- 1 чайная ложка сахара;
- Соль и перец (в количествах, соответствующих семейным традициям и вкусам);
- Щепотка корицы;
- Несколько стружек мускатного ореха;
- Горсть хорошо раздробленных ядер грецкого ореха;
- Пару капель сока лимона;
- Пару капель алкоголя (Любого! В нашей семье, придерживающейся ЗОЖ, всегда что-нибудь остаётся после праздников. Не обязательно сухие вина. Можно – креплённые. Это просто добавляет какие-то нюансы в обработку мяса)
- Четверть чашки чая (хорошей заварки) – это совсем не по-гречески: в Греции чай, можно сказать, не пьют – кроме наших бывших соотечественников. Но я люблю внести в мясное блюдо лёгкий аромат чёрного чая;
- Орегано (можно душицу или мяту);
- Лавровый листик, душистый перчик:
- Другие травки.
Готовим:
-
- Разогреваем поджарку на сковородке;
- Мелко крошим туда помидоры и лук;
- Посыпаем корицей;
- Солим, перчим;
- Подливаем чай, варим на тихом огне;
- Добавляем имеющийся у нас алкоголь, сок лимона, сахар.
- Засыпаем мускатный и грецкий орехи.
- Бросаем лаврушку, душистый перчик, орегано, другие травы;
- Довариваем до готовности.
(На всё уходит минут 30 – 40).
В качестве гарнира для меня логично смотрится «греческая» гречневая каша.
Конечно, если у кого-то есть возможность, то лучше сделать всё это из настоящего хорошего мяса, Но мы сейчас работаем по "бюджетному " варианту. И если честно, приготовив поджарку по-керкирейски, особо уже не чувствуем разницы между полуфабрикатами и естественным продуктом.
_________________________________________________________________________________________________________________________
Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.
Загрузка ...
Свежие комментарии