#site-title { padding: 10px 0 10px 0 !important; background: url(http://agapotinellada.site/wp-admin/upload.php?item=366.jpg) !important; }

Масленичная неделя, как и всё, когда-нибудь заканчивается. Приходит время съесть последние блины и уйти на долгий «диетический» перерыв, даже если не хватает упорства и религиозного воспитания, чтобы отправиться на пост.

В самый последний день масленицы тесное переплетение языческих и православных традиций завершается Прощёным воскресеньем.

Пользуясь случаем, прошу прощения у читателей за всё, и, в частности, за то, что иногда пишу не очень интересно, не всегда рассказываю что-нибудь полезное, нередко очень далеко отхожу от темы, часто высказываю собственные мнения, которые не совпадают с другими моими мнениями… В общем, есть за что извиняться. И за это я всех прощаю.

В Греции заканчиваются аж три недели карнавально-праздничных гуляний. Блины там не так актуальны, как в России. Там объедаются тиропитой.

Почему бы нам ни попробовать приготовить традиционное блюдо греческой кухни?!

Делаем всё быстро. Потому что, во-первых, греческая тиропита не требует слишком много времени на приготовление, а, во-вторых, перефразируя известное выражение: «Дорог сырный пирог к Сырному воскресенью».

Надо сказать, что существуют не только достаточно разные по составу рецепты тиропиты, но данные сырные пироги отличаются ещё и многообразием форм и способов приготовления (возможно, в каждом регионе есть свои традиции и особенности). Я выбрал, как мне кажется, наиболее близкий к классическому варианту.

В чём сложность этого простого блюда?

В идеале требуются ингредиенты, которых в России, например, нет. Есть подобные, но они совсем другие. Это касается, прежде всего, феты и других греческих сыров. Поступаем как всегда: готовим по-нашему, то есть из того, что есть.

Следующая проблема с тестом. Я думаю, раньше греческие хозяйки делали его сами, раскатывая в очень тонкие листы. Сейчас многие стали покупать его в магазинах. Вроде бы, это специальное тесто (с названием фило) добралось и до российских магазинов. Но мне было лень ходить по магазинам, и у меня в голове родилась светлая мысль: попробовать соединить греческие и русские традиции, заложив в основу тиропиты наши блины. Потребовалось героическое усилие, чтобы отказаться от этого эксперимента.

Я, всё-таки, дошёл до магазина и купил там какое-то слоённое бездрожжевое тесто в замороженном виде, надеясь, что если даже это не фило, то я его таковым сделаю.

По-моему, всё, на что хотел обратить внимание, я сказал. Пора уже к делу переходить.

Что нам надо:

• Тесто (фило) – 500 г;

• Масло сливочное – 200 г;

• Яйца – 3 штуки;

• Фета – 300 г;

• Любой сыр – 200 г;

• Молоко – 1 стакан;

• Соль, перец, можно мускатный орех, допускается мята… — всё по вкусам.

Что делать:

I. Начнём с начинки. В неё идёт всё, кроме теста.

  1. Размягчить пачку сливочного масла, слегка растопив.
  2. Добавить в кастрюльку с маслом молоко и прокипятить на тихом огне в течение 3 минут.
  3. Остудить масляно-молочную смесь. Вбить в неё по одному яйца и хорошо размешать.
  4. Покрошить фету, натереть сыр. Посолить и поперчить. Размешать ещё лучше

II. Готовим основу и начиняем пирог.

  1. Тонко раскатать наше размороженное тесто на 6 лепёшек диаметром примерно 20-25 см (исходя из размеров приготовленной для запекания формы).
  2. Уложить в форму, промазанную маслом, первый «блин» и тоже промаслить сверху.
  3. Размазать подготовленную начинку по поверхности раскатанного листа теста ровным слоем.
  4. Выложить следующие слои и накрыть последним «блином».
  5. В разогретой до 180 градусов духовке выпекать тиропиту 40 минут.

Вот и всё!

Вот как-то так.

Теперь надо ещё успеть проводить зиму.

_________________________________________________________________________________________________________________________

Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать новые способы как хорошо провести отпуск, экономя и ни в чём себе не отказывая при этом.

Email адрес:

Имя:


_________________________________________________________________________________________________________________________

Даже когда не будет никаких запретов, к прежнему мы возвратимся ещё не скоро. Пока читаем всё, что хоть как-то связано с Грецией: вспоминаем, мечтаем, готовимся к будущим поездкам. Что-то можно найти в представленных ниже статьях: